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伏师傅特意做了拿手川菜宫保鸡丁，想试试老人们的口味。
李爷爷是北京人，一看色香味俱全的宫保鸡丁，眼睛一亮，立刻夹了一筷子品尝，边吃边赞：“我在饭店都没吃过这么合口味的菜！实在是太好吃了呀！”那顿饭，李爷爷比平常多吃半碗饭，非常满足。
隔壁的李奶奶一看宫保鸡丁，同样也是兴味盎然，夹了一筷子品尝，刚嚼一口觉得辣，没敢再吃，只把其他菜吃光了。
一道宫保鸡丁，有的爱吃，有的不爱吃，怎么平衡呢？伏师傅听到老人们反馈的意见，记在心里。一方面，他做这道菜时，把辣的部分减到最低；另一方面，他在休息时和李爷爷一边下棋一边“上营养课”：“您还记得您的血压多少，血脂多少，血糖又是多少？咱们上了年纪，不能总是高油高盐哦，那对心脑血管非常不好。日常饮食里，您可要注意调整自己的饮食习惯啊！”他说得入情入理，李爷爷听了点头又摇头：“你说的道理我懂，问题是我上了年纪，口味退化了，菜淡了我尝不出味道呀！”“您可以用醋来解决口味退化的问题，觉得口味淡，您蘸着醋吃试试？醋不光增加口味，还对心脑血管有好处。”伏师傅循循善诱，说服着李爷爷。
就这样，每顿饭都必须按照老人们的需求来做，伏师傅开始兼职营养学和健康学。他对老人们喜欢的菜肴反复实验，反复调整，尽量满足大家的口味。另外还需要照顾到爷爷奶奶们的个体需求，满足特殊的口味。每顿饭需要尽可能做到营养充足、软硬恰当、口味适中、美感兼顾，一顿饭色香味俱全，一点都不夸张。更何况伏师傅是四川人，他调制的调料绝对地地道道、有滋有味！
在大众的印象里，养老院里的餐食不是软就是烂，甚至还以为统统多加水一煮而已。可实际上，养老院里的厨师很特殊。
伏师傅一直在北京一家餐厅工作，2014年他被好哥们说服，来到千禾养老做厨师。
他发现这工作可不比在饭店当主厨轻省。伏师傅逐渐深入地了解老人饮食与中青年的饮食是如此地不同。他知道了高龄老人的吞咽肌肉的力量就像婴幼儿，为他们做饭，不仅仅是要吃香吃饱，还要想办法去增强他们的营养，还要让他们喜欢上自己做的饭菜。伏师傅开始很为难，要把日常修炼的手艺，从头到尾换个模样？似乎很难！重新认识和接受新的厨师知识？似乎很难！伏师傅心里很矛盾。这时候遇到了他的好搭档马院长。
做一个好厨师不容易，做好养老院的掌勺人更不容易。伏师傅从保证食材的新鲜开始，每天不重样，每周更新菜单，让多样化的菜肴变得更加可口；定期了解长者们的用餐情况，听取反馈，及时调整老人们的合理建议，成为伏师傅新的学习课题。
入冬了，又加上疫情频发。提高老人们的免疫力，是伏师傅在制定菜单时需要格外考虑的。怎么能让老人们荤素搭配好？怎么能让吸收不好的老人们也能更好吸收营养？伏师傅想到了为老人们煲汤，得到马院长的支持。伏师傅考虑进补不能太频繁，先从一周一次开始。从选择食材开始，考虑食材的温和性，考虑食材的安全性，逐步筛选出合适的食物，伏师傅为老人们开启了慢火煲汤的计划。
他将冷水清洗后的排骨，提前备好的红枣片、姜片、陈皮等，再把热气腾腾并加上少许盐调味的上汤，一齐放入炖盅里，用盖子封住；他再把炖盅放进上了蒸汽的蒸锅里，小火慢炖三四个小时，中间还要掐好时间放入提前切片浸泡的山药。经过漫长的小火微炖，一份份喷香四溢的汤端到了老人们的房间。
哇！好鲜！老人们边喝边赞！伏师傅如今已习惯了为老人们慢工出细活的烹饪方式。
